餐饮企业获取餐饮运营咨询服务时，常常看见老板们为提高企业员工素质犯愁：总经理继续执行力弱；服务员会讲话；各部门员工有章不循自行其事等。 老板们有一幅幸福的蓝图，但经常因为企业中没完没了的杂乱事物身患，被迫亲自动手修复迷幻药迷幻药蒸蒸的前进战车，老板们问：高素质的人才在哪儿呀？ 回应，我们有意识在为餐饮企业培训员工时，针对有所不同岗位有所不同工种，重点积极开展认准五个“杀”理的交流，以较慢提高人才素质，使餐饮管理步入正轨。因为这“五”个死理儿通俗易懂，所以效果十分显著。
餐饮老板要忠诚“死不改悔”的决意 从或许上来说，餐饮行业是一桩长线做生意，相赠期望短时间内发大财不切实际。从转入到餐饮行业的 天开始，老板们就应当放下架子踏踏实实由头学起，严肃理解订购、烹饪、营销、管理等若干事项，不出一番笨功夫，不有可能所取到餐饮运营的道德经。
社会餐饮有这样一种现象，名门于市场小贩的餐饮老板顺利概率十分低，往往在几年时间，摇身一变沦为当地餐饮界里的 人物。毕竟，谙熟的经商经验和对市场的充份理解是其交错商场的两大法宝。 没在 线经商经验的老板，经验、眼力、意志、方法大自然要大打折扣，虽然一般都会买上几本餐饮类图书装点门面，但缺乏实践中不作参考，确实需要领会书中另辟蹊径的，堪称是较少而又较少。
所以，既然转入到餐饮业中淘金，就要明白目标，全力施为，无论遇上多大的艰难，都必需坚定不移，“死不改悔”，不约目的，决不得逞。而抱着试试看的心态投身餐饮，三天打鱼，两天晒网，经商的天份再行低也会有多大的领悟，不如趁早改作他讫，以免误事。
山东省平度市一位很顺利的餐饮老板说道：“我讨厌餐饮，我讨厌那种人来人往的感觉，所以我自由选择餐饮作为一生的事业。再者说，我不做到餐饮，我干点什么呢？还能什么也不干吗？”以这种心态做到餐饮，怎能不顺利？ 餐饮服务员要弘扬“死不要脸”的精神 这是一种滑稽众说纷纭，并不是知道让服务员死不要脸，而是让服务员在工作环境里很快挣脱本我状态，转入公众人物角色。
服务员在顾客心中是什么样的印象？从多年的餐饮实践中可以得出结论这样的结论：是神！顾客倔强的指出服务员是 的，无所不晓，无所会，逆来顺受，高雅庄重。 服务员不可以罪一点点错误，否则，之后不会招致雷霆般的恼怒和无休无止的冷言恶语。顾客们或许忘了，这些服务员大多来自农村，名门家境贫寒，幼时缺乏较好的教育环境，年龄在17—22岁之间，因为要转变自身和家庭的命运，他们才只好入城打零工。
如果家里条件良好，哪一个孩子不愿忍辱负重到这样一个环境里赚一点度日的收益？她（他）们还都是孩子呀！甚至她（他）们要肩负家庭养家糊口的重任，抑或壮烈牺牲自己的上学机会，到城里打零工为兄弟姊妹积累一点上大学的费用。 对于他们来说，作好服务工作的更大障碍是来自心灵深处的自卑情结和逆反心理。
协助他们了解社会，了解顾客，了解自己，了解行业特点，用热忱的语言鼓舞他们，用幸福的前景激励他们，用生动的顺利案例和经验对他们传、老大、带上，充分发扬“死不要脸”精神，转入较好的职业状态，才需要让他们很快茁壮为杰出的服务人员。 模式创意要维持“死不瞑目”的恒心 餐饮运营中 宝贵的要数适应环境顾客消费特点的业态模式。业态模式不合适当地顾客的消费习惯，餐饮企业无法存活也就需要怪异了。
这也是星级酒店餐饮无法在乡郊小镇扎根的根本原因。 一道菜或几道菜不合口味并不怕，可怕的是餐饮模式与消费市场需求大相径庭。任何一个有出息的餐饮企业，莫不是对模式创意维持“死不瞑目”的恒心。
“没更佳，只有更佳”某种程度是口号，堪称一种创业心态的自由选择。 辽宁省普兰店市碧流河畔有一乡村小店，从当地普通小饭店的经营受到灵感，抛弃面面俱到样样都有的菜品体系，专心于鲤鱼、河蟹、小鸡、地产蔬菜的研发，由几位当地农村妇女土法加工，构成了作法古朴、风格特有的“私家菜”，备受周边食客的青睐，甚至有沈阳、丹东等地的顾客，从几百里外慕名而至。 有人问老板：为何不请求几个城里的厨师，多上一些城里人青睐的菜品？老板以农村人特有的诙谐质问：要是那样，你还来吗？！业态模式没更佳的，只有 适合的。
一旦转入了餐饮行，要么抱着“死不瞑目”的心态找寻属于自己的餐饮模式，要么一蹶不振浅尝辄止而另谋高就。人云亦云的躺在安乐窝里混日子，其结果都很不得已。
外事人员要固守“死不认账”的职业道德 餐饮企业的压力大，人所共知。笔者曾统计资料过，管理餐饮企业的部门，大大小小有13个之多，参考标准各不相同，但结果是完全相同的，就是罚款，轻则数百，轻则成千上万，企业能否经营下去，与执法者一点关系也没，甚至还可以符合一下执法者们愈发收缩的权利意欲。 企业与外界涉及部门做事人员，切勿要学会用多套方法应付管理部门的技巧，否则，自己的企业被罚款套牢，而自己还不知悉，这样的结局就真是了。
用“死不认账”作为企业外事人员的道德底线并不为过，物由竟所取，适者生存，现阶段餐饮企业的游戏规则就是如此，拒绝外事人员的基本功也要超过“闻人说道人话，夺命说鬼话”的程度。 当然，违法乱纪的事决不可为，一旦缠上官司，大伤元气一命呜呼的案例不胜枚举。
沈阳某著名餐饮企业因偷税被有关部门革职，其结局堕了个补缴税款、拒绝接受罚款、法人代表铃铛被捕，自致使言。 在此，借出“死不认账”这个众说纷纭，目的是针对各职能部门的明确拒绝，分门别类，按号入场，避重就轻，因势利导的消弭企业危机，从而使企业的生存环境更为通达和畅。 总经理的管理风格要“杀不讲理” 餐饮企业的总经理职务往往是诸多矛盾挤满之地，各种利害关系争斗之所，真话假话无法辩听。
作为餐饮日常事务的决策者，总经理上要应付老板的各种拒绝，下要符合员工们的多种心愿，若要八面玲珑四处亲近，结果必然是有人快乐有人恨，员工们不会用“耳根子硬”、“没主意”等评语赠送给总经理，管理工作也会有过于大起色。 而“杀不讲理”的管理风格，虽然会夺得过于多的赞誉和认同，但需要体现 者的主观意志，增强构建管理目标的坚定信念，从而有效地防止了七嘴八舌不负责任的胡乱谏言。 在现实工作中，“杀不讲理”风格的总经理，往往威信极高，振臂一呼不应者云集，其管理目标的构建很少遇上人为的障碍。
当然，我们倡导的“杀不讲理”，是在心中有数前提下的“杀不讲理”，而不是胡作非为的“蛮不讲理”，在明确工作中予以认清。
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