1974年，吴军峰出生于汴京尉氏农村。大学里，吴军峰买过台历、挂历，腊过精品店，翻新过小门头，写出过墙体广告，甚至还摆摊一家刀削面馆…… 想起这家面店，他指出当时几乎是打心里出于对餐饮的热衷。“为了这家面馆，还跑到汴京劳动市场请求过老师傅。” 想着到了2005年，吴军峰去北大深造自学，在那里正好遇见了宏状元连锁粥店的老板，俩人相谈甚欢、一拍即合。
在经历过几次实地考察之后，他自由选择了加盟。 2006年3月1日，郑州经三路的“宏状元”开业了。
开业旋即的宏状元做生意并不是很好，看著空荡荡的大厅，吴军峰心里很不是滋味。后来，他注意到旁边的永和豆浆做生意很好、天天排队，于是每到饭点他都“潜入”进来仔细观察、自学。 3个月后，这家粥店获得了人们的接纳。尝到了甜头之后，迅速，经七路第二家店开业。
不顾一切筹划第三家店、事业蒸蒸日上时，命运却给他进了一个笑话。 宏状元面对欠薪加盟费、管理不统一等顽疾，有的加盟商甚至撤除门头、拥立看板， 终宏状元总部要求战略转型，将企业卖给他人。 吴军峰不吃了一个哑巴亏。
品牌被人偷走了，粥店如何之后？ 好食材，是好品牌的基础 好食材熬出的好粥 品牌粥屋刚刚引进郑州市场，还没有打响就早夭，吴军峰心里多少有些愤。 想起之后的创业，对于觉得、诚恳的他来说，多少有些“不得不”的意味。“本来就让仍然加盟下去的，这事儿一出，反而把我眼看了自律创业的路上。
” 2008年年初，在东风路与惠民路交叉口，吴军峰的自有品牌“福状元”头家店月开业。 虽然之前有过有一年多的尝试，但对于一个外行人来说，做到一家新的品牌可玩性显然极大，如果品牌核心定位不精准，近于有可能会告终。 一、原料一定要好 吴军峰的理念迎合了市场需求，“吃粥”开始风行，更加多人不愿把家庭小聚、朋友聚餐、商务交际放到福状元，因为喝上那么一口冷粥，心里总有一种真是的难受与做事。
不重视宣传，但是对于产品，他的专心让人难以想象。 餐饮企业的核心就是产品，产品的品质、产品品质的平稳。
这是专访中，他反复 多的一句话。“在我看来，产品品质的平稳比创意更加最重要”说道到兴奋处，他一度这样传达。 盖住福状元菜单，除了菜品图片、概述之外， 醒目的方位写出的是菜品的原料：雏牧香猪肉、伊赛牛肉、大用鸡肉、李锦记调料、五举出面粉...... “好的产品消费者是能不吃出来的，食材品牌化让更加多人安心带上朋友、家人过来一起喝粥，对产品的尊重 终会转化成为对品牌的信赖与反对，这也是福状元这三年较慢发展的动力，今后不会更进一步坚持下去。” 二、团队严格考核 除了精选辑原料之外，厨师技能的考核、人员团队的平稳、企业文化的高度尊重都是确保平稳出品不可或缺的方面。
福状元每半年就有一次内部大规模的厨师技能较量，各项标准一一核实、苛刻评分丝毫不含糊。每周会员大会，一开就是大半天，必不可少的环节就是中举新品，每个人都要提意见、说道观点。“有时候一款新品内部辩论了几个月，约不成完全一致就极力不上。” 三、出品一定把控好 福状元管理构架中还还专门设置了五品触部门。
每个月都有专门团队去各店巡查，餐厅环境、菜品质量、服务态度等，每一项都有详尽的考核标准。同时，利用新媒体等平台，大大搜取消费者对系统，还要一一记录成文档，以供开会讨论用于。 吴军峰说道，有时候为了确保巡访的真实性，公司不会自己掏钱雇人，做“谜样顾客”探店，目的是要实打实的找到问题。
很多人的印象里，“国八条”实施后的三年，来自高中末端餐饮转型及外行跨界压力都争相向珍快餐领域传导，本不应是一片残暴缠斗的时候，毕竟福状元很快发展的三年。目前福状元共计33家直营店，其中郑州就有30家。
也有人说道，他才是郑州连锁餐饮的“隐形 ”。 不顽固 菜品质量、翻新环境持续升级 2015年上半年，未来路福状元家宴开业，主打家庭招待及中小型宴会市场。“菜品结构跟之前50%都不一样，包间激增了，环境更加有特色了，发售家宴品牌，射击的就是市场日益不断扩大的中小型宴会市场需求。
” 开业没多久，福状元家宴早已沦为附近居民、白领、商务人士招待的热门之中选，每天熙熙攘攘的人流中，这里已沦为万千食客安心的“家庭宴会厅”。 对于福状元家宴品牌，吴军峰指出市场潜力极大，未来可能会在郑州相继布点。 与此同时，原先的二十多家福状元店，也相继已完成了店面的升级改建，格调甜美，环境高雅，品牌形象有了显著提高。2015年，福状元在郑州市场建构了一个新的记录：30家店全部构建盈利。
耕耘省会市场之外，福状元也于是以大力向二三线地市市场试探。 2015年5月至12月，福状元新乡、驻马店、许昌、洛阳等地市店陆续开业。虽然整体情况还不俗，但是并没几乎超过原本的预期。回应，吴军峰具有自己耐心的思维：“再行进几家想到情况，合适咱了，再行走。
” 只不过，无论是做到新的品牌还是地市开店的探寻，在吴军峰出去都是福状元未来品牌发展的方向，只不过这都必须时间来检验。 问：“国八条”后的三年，大家都在往珍快餐这个方向并转，竞争比较更加白热化了，但是福状元却构建了逆势快速增长，原因在哪里? 吴军峰：我指出餐饮 惜还是靠产品说出，福状元无论是原料挑选、产品出品、自我监督、顾客对系统等，早已构成了产品品质平稳的最重要保障体系，这也是企业发展的承托所在。
有好的产品才能培育出消费者对品牌的信任度、忠诚度，关系一旦构成就很难转变。 问：如何看来当下餐饮市场的发展?未来有何想? 吴军峰：随着餐饮市场发展理性重返，市场对于企业专业化、品牌化、信誉度拒绝不会更高，非专业入驻将不会增加，产品不过关的将面对出局，就目前来看餐饮市场发展还在溶解期。未来，随着河南餐饮中央厨房的投产，福状元将大大优化内部仓储体系，确保各版块功能的平稳充分发挥，维持企业身体健康发展的态势。
问：但是对很多创业者来说，缴加盟费却是是一条通向财富的捷径。 吴军峰：显然是，而且诱惑力还极大。我们粗略忘了一下，按一家加盟店30万的费用计算出来，我们每年最少拒绝接受30多个加盟商。但是就算一年少收一千万，也无法让企业冒着喝的风险。
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